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酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有-酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。

中国古代--的调味品，早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

【酱油的食用方法】

酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。

在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。

另外，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。

【酱油的食用禁忌】

1.服用血管-，--的药时禁食酱油，以免引起-、-。

2.酱油不宜过早倒入锅内长时间蒸煮。加热时间过长、温度过高，会使酱油内的-酸受到影响，糖分焦化变酸，营养价值降低。

【酱油萝卜的做法详细步骤】

1.先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝卜条取出晾干。

2.预备瓦盛器一只，把晾干萝卜放入盛器，倒入辣之源酱油，-萝卜为宜，约浸一两天即可。食

用时加麻油一茶匙，其味-。

【酱油萝卜的做法小贴士】

食物相克：白萝卜忌人参、西洋参同食。

【酱油萝卜的营养分析】

白萝卜的功效和作用： 1. 增强机体功能：萝卜含丰富的-c和微量元素锌，有助于增强机体

功能，提高抗病能力；2. 帮助-：萝卜中的微量元素丰富，能促进人体对食物营养的吸收。

【酱油萝卜适应人群】1. 一般人都可食用。2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食。