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湖南剁辣椒是一种腌菜。味道辣辣的酸酸的,尤其是在大吃了一顿油水挺重的宴席后,轻夹一筷入口,那种清新的感觉-抵消重油给你带来的负担。
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剁椒鱼头是一道名湘菜,其实剁辣椒除了蒸鱼头,用途太多了。剁辣椒是湖南人的饮食里万万不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米饭也要加。